הבשר מפורק ומיושן במקום במיומנות ובקפדנות. כל נתח מיושן על פי צרכיו המיוחדים, אם ביישון יבש בתליה ואם בשיטות מודרניות יותר כיישון בוואקום, להבאתו לדרגת היישון המושלמת המבטיחה נתחי בשר רכים, משוישים ועסיסיים המוכנים בדיוק במידה להכנה בצליה, עישון או בישול.

במקום ניתן לקבל את כל סוגי הנתחים של בשר מובחר טרי מן הטלה כגון צלעות טלה, אוכף טלה, שוק, כתף, צוואר וטיבון טלה. לצד הטלה תמצאו כאן נתחים משובחים של אנטריקוט, סינטה, שייטל, פילה, פיקניה, נתח קצבים או אוסובוקו מבשר עגל מובחר טרי או מיושן. תערובת קבב טרי מבשר משובח בתיבול לבנוני אשר נטחנת לעיני הלקוח, לחובבי חלקי הפנים אנו מציעים מבחר עשיר של חלקי פנים מובחרים מעגל, טלה ועוף, המנוקים בקפידה ומופרדים במקום, והכל תוך שמירה קפדנית על ניקיון וטריות ללא תחרות.
באטליז תוכלו למצוא גם מגוון רחב של תבלינים ורטבים המשלימים כל ארוחה.

בשנת 2011 אטליז אבו-חלווה עבר מהמיקום המקורי ברחוב מנדס פראנס לרחוב יפת 142. בחנות החדשה נוספה מחלקה של ציוד משלים כגון ציוד למטבח, מוצרי מעדניה, מגוון רחב של תבלינים ורטבים.