גולש עגל מתכון
גולש הינו נזיד אשר מקורו בהונגריה, והוא למעשה מנת הדגל של המטבח ההונגרי. תבשיל הגולש נפוץ בכל אירופה, ולרוב מכיל בשר,בצלים, פלפל אדום ופפריקה הנזיד נחשב למאכל ביתי ונפוץ מאחר והוא קל להכנה, משביע ויכול להוות ארוחה שלמה. הרכבנו בעבורכם מתכון לגולש טעים ומנחם מבשר עגל רך ומתפרק, שכל המשפחה תתאהב בו. זורקים את כלהמצרכים לסיר, מתבלים ושולחים לבישול. התוצאה -ארוחה חמה ומזינה בצלחת אחת.
מצרכים
- קילו בשר שפונדרה עגל חתוך לקוביות (בקשו מהקצב להשאיר גם שומן)
- 3 - 4 כפות קמח
- 5 תפוחי אדמה
- 3 גזרים גדולים
- 2 בצלים גדולים
- 2 פלפלים אדומים
- 2 גבעולי סלרי
- 4 - 5 שיני שום
- 1 עגבניה
- 1 רסק עגבניות קטן
- כפית סוכר
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה (לא חובה)
- 1 כפית כמון
- פלפל גרוס + מלח לפי הטעם
- מעט שמן לטיגון
- 4 - 5 כוסות מים/ציר בשר
אופן ההכנה
- קצצו דק את הבצלים,קלפו והקפידו לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות (לגודל של 3סמ׳ בערך).
- פרסו את הסלרי לפרוסות דקות, חצו את הגזרים לחצי לאורכם, ופרסו לפרוסות.
- חתכו את הפלפלים האדומים לקוביות גדולות, גרדו את העגבניה, וקצצו את השום דק.
- בסיר גדול טגנו את הבצל במעט שמן טיגון איטי עד להזהבה. קצת לפני שהבצל התרכך לגמרי הוסיפו פנימה את השום, וטגנו אותם יחד. שימו לב שהשום לא נשרף.
- תבלו את קוביות בשר הטלה במלח ופלפל, וקמחו אותם במעט קמח. הבשר צריך להיות עטוף בשכבה דקה מאוד של קמח מכל צדדיו הקפידו לנער היטב את השאריות.
- הוסיפו לסיר את שאר התבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, קימל וסוכר),ואחרי ערבוב קל הוסיפו גם את קוביות הבשר, וטגנו הכל יחד עד אשר הבשר מזהיב.
- הוסיפו פנימה את רסק העגבניות וצקו את המים אל תוך הסיר.
- הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו כשעה וחצי לערך.
- לאחר שעה וחצי, הרימו את המכסה, בדקו את מצב הבשר, והוסיפו מעט נוזלים אם יש בכך צורך.
- טעמו את הנוזל, והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. סגרו את המכסה, ובשלו על אש נמוכה כשעה נוספת.
- הוסיפו פנימה אל הסיר את הירקות שחתכתם, ובשלו עוד חצי שעה לערך, עד שהירקות מתרככים, והבשר רך לגמרי.
- טעמו את התבשיל,ותקנו את התיבולבמידת הצורך. אם הרוטב סמיך מידי תוכלו לדלל במעט מים, ואם הוא נוזלי, המשיכו לצמצם את הרוטב ללא מכסה,עד לסמיכות הרצויה.
